ベビーリーフ (べびーりーふ)

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"Salade mesclun et chevre chaud sur toasts" by DocteurCosmos - 投稿者自身による作品. Licensed under CC 表示-継承 3.0 via ウィキメディア・コモンズ.

ベビーリーフ に含まれる主要栄養素

栄養素名 カルシウム 鉄 カリウム カロテン ビタミンB1 ビタミンB2 ビタミンC 食物繊維
100g含量 - - - - - - - -
一日
所要量		 - - - - - - - -
単位 (mg) (mg) (mg) (μg) (mg) (mg) (mg) (g)

ベビーリーフとは

ベビーリーフは、発芽後10日から30日程度の若い葉菜のことをさします。
主に水菜、ホウレンソウ、テーブルビート、カラシナ、レタス、エンダイブ、ルッコラなどがありますが、これらでないとベビーリーフというわけではなく若い葉菜ならばいいのです。

彩りや味の異なる数種類の葉を混ぜてスーパーで売られることが一般的です。

旬の時期

旬の時期は9月から11月となっています。この時期になるとスーパーですぐなくなるような勢いでお客さんが買いに来ることが多いでしょう。

ベビーリーフの栄養成分

ビタミンやミネラルを豊富に含んだハーブ野菜が多く使われているため、生で食べることで加熱でビタミンCが壊れたり、ゆで汁にビタミン、ミネラルが溶けて栄養損失する心配がなくなります。

他の野菜で一日分の野菜を摂取しようと思うととても多くて食べきれません。しかし、ベビーリーフにはさまざまな栄養成分が含まれているため、同時に摂取することができます。
そのため一日100グラムでも十分な摂取になるのです。栄養価の高い野菜の集まりとして知られています。

ベビーリーフの効能

ビタミンが豊富に含まれていることから美肌に効果が見られたり、血液が固まるのを防いでくれる効能があります。

ベビーリーフの形や色の特徴

どの野菜も緑色で若い葉菜で軟らかいことが特徴です。生で食べることでたくさんの栄養を吸収することができます。

代表的なレシピ

ベビーリーフは生野菜でサラダに用いられることが主流です。
加熱してしまうとせっかくの栄養素が逃げてしまうので、あくまでも生野菜として摂取することに意味があります。

サラダでどんな野菜にしようか悩んだときなどにまとめていろいろな野菜が入っているベビーリーフはおすすめです。

ベビーリーフの他に彩りを考え、トマトなどの赤を入れたりなど工夫すると見た目もきれいに出来ます。

美味しく、栄養もとれて、彩りもいいのがベビーリーフの良さでしょう。

家庭における保存方法

購入したベビーリーフを、たっぷりの水を張ったボウルに開けます。水をしっかり吸わせたら、ザルにあげて水を切りましょう。最後にキッチンペーパーに軽く包み、袋に入れて冷蔵庫で保管します。

何もせずに冷蔵庫に入れると3日ほどしか持たないベビーリーフですが、こうすることにより一週間位日持ちするようになります。

ベビーリーフは若い葉菜の総称になります。サラダ向けに販売されていることがほとんどで、生のまま使う料理に向いています。もちろん加熱して食べることも出来ますが、なるべく4〜5日のうちに食べきるようにしましょう。

店における食べ頃

ベビーリーフは葉類の若い葉を摘み取り、数種類混ぜたものになります。そのため混ぜる葉がいつ芽吹くかで季節が変わっていきます。

新芽が芽吹く春先は、柔らかな葉も多く美味しい時期になります。ルッコラやホウレンソウ、タアサイ、ビーツ、水菜など種類も豊富に混ぜられ、葉っぱ一枚一枚が主張しています。

今では通年食べられるベビーリーフですが、夏場は8〜9種類、冬は11種類と多品種栽培されています。季節によって色合いや味わいの異なるベビーリーフを楽しむのも面白いことでしょう。

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