サニーレタス(さにーれたす)

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サニーレタスに含まれる主要栄養素

栄養素名 カルシウム 鉄 カリウム カロテン ビタミンB1 ビタミンB2 ビタミンC 食物繊維
100g含量 66 1.8 410 2000 0.1 0.1 17 2
一日
所要量		 500〜600 12 2000 1,800〜2,000 0.8〜1.1 0.1〜1.2 100 20〜25
単位 (mg) (mg) (mg) (μg) (mg) (mg) (mg) (g)

サニーレタスに含まれる栄養　効用

淡の野菜。ビタミンB郡は、炭水化物、たんぱく質、脂肪などの吸収を促進させる働きがあります。ビタミンB郡がバランスよく含まれているので、疲労回復効果も。食物繊維が便秘改善、大腸がん予防に◎

サニーレタスは、かすかな苦味と柔らかな口当たりが特徴の緑黄色野菜です。淡色野菜であるレタスと比べ栄養価が高く、特にβ-カロチンにおいては、10倍以上も多く含まれています。

活性酸素の働きを抑制し、老化や癌を防ぎます。また免疫力を活性化し、風化を予防する働きもあります。

更にサニーレタスには、肌や皮膚を若々しく保つ美容効果があるビタミンＣ、貧血予防に効果的な鉄、余分なコレステロールやナトリウム水分を排出し、浮腫みを改善する作用があるカリウムなどが豊富に含まれています。他にもビタミンＢ群、ビタミンＫ、葉酸、食物繊維などもバランスよく含まれています。

保存方法

サニーレタスの保存方法は、

1．サニーレタスの芯を切り、綺麗に洗って水気を切ります。この時、水気が残っていても大丈夫です。

2．ジップロックの底にキッチンペーパー2枚を湿らせたものを敷き、側面にも2枚湿らせたものを敷きます。

3．サニーレタスを立てるように1枚ずづ入れ、入れ終わったら、サニーレタスの上にキッチンペーパー2枚を湿らせたものをかぶせます。

4．ジップロックは空気を抜いて閉じ、野菜室に立てて保存します。

食べごろの選び方

サニーレタスの旬は周年となっています。

美味しいサニーレタスを選ぶには、葉の先が綺麗な赤褐色をしている物、しなやかで弾力のある物、傷や葉が折れていない物を選ぶようにしましょう。

また、葉先が色濃くさわやかな香りとパリッとしたみずみずしい物を選ぶようにしましょう。

さらに、丈が20〜25cmくらいの物、手に取った時、軽い物を選ぶようにした方が良いです。この時、重い物は収穫期が過ぎていて、葉が硬く、苦い場合があるので、なるべく選ばないようにしましょう。

サニーレタスを使ったレシピ　(COOKPAD参照)

サニーサラダと大葉の和風サラダ

材料
大葉 3枚
ルッコラ 4本
ミニトマト 2個
サニーレタス 3枚
プロセスチーズ 2個
焼き海苔 適量
ポン酢 適量
手順
  1. プロセスチーズは小さく切ります。
  2. 大葉、ルッコラ、ミニトマト、サニーレタスは食べやすい大きさに切ります。
  3. 器に野菜、プロセスチーズ、焼き海苔を盛り付け、ポン酢をかけます。

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