胡瓜(きゅうり)

スポンサーリンク

胡瓜に含まれる主要栄養素

栄養素名 カルシウム 鉄 カリウム カロテン ビタミンB1 ビタミンB2 ビタミンC 食物繊維
100g含量 26 0.3 200 330 0.03 0.03 14 1.1
一日
所要量		 500〜600 12 2000 1,800〜2,000 0.8〜1.1 0.1〜1.2 100 20〜25
単位 (mg) (mg) (mg) (μg) (mg) (mg) (mg) (g)

胡瓜に含まれる栄養　効用

淡の野菜。カリウムが豊富で体内の余分な塩分を排出、利尿作用があります。、むくみやすい人に◎。きゅうりの香りのもとであるポリフェノールは、抗酸化作用、がん予防に◎。ぬか漬けにするとビタミンBも摂取できます。

胡瓜は、全国で栽培されていますが、主な生産地は宮崎県と群馬県。続いて福島県や埼玉県となっています。胡瓜の本来の旬は、夏。大体6月頃から残暑が残る9月頃までです。この時期は、露地栽培されており、ハウス栽培などで収穫されたものと比べるとビタミンＣを2倍くらい含んでいます。

淡色野菜ですが表皮のグリーンには、β-カロテンが含まれています。抗発癌作用や免疫賦活作用で知られていますが、その他にも体内でビタミンＡに変換され、髪の健康維持や、視力維持、粘膜や皮膚の健康維持、そして、喉や肺等、呼吸器系を守る働きがあると言われています。

カリウムを多く含みナトリウムを排出する役割もありますが、実は胡瓜は、ギネスブックに最も栄養のない野菜と1位に挙げられたなど、栄養面では、乏しいようです。ですが、歯ごたえと色の爽やかさから、肉料理の付け合せやサラダの彩り等　夏だけでなく年中収穫出来ることもあって、日本中で栽培されています。

保存方法

胡瓜は熱にも水にも弱い野菜なので、ラップやビニール袋に入れて保存するようにして下さい。

冷蔵庫に保存する場合、水分を拭き取り、新聞紙やキッチンペーパーに包んで、10〜15度の冷蔵庫の野菜室に立てて入れて保存します。

胡瓜は低温に弱く、冷やし過ぎるとビタミンCが壊れるので、冬場などは冷蔵庫で保存せずに、風通しの良い冷暗所で保管するのが最適です。

また、長期保存したい場合、スライスして水分を絞って冷凍保存し、冷蔵庫で解凍すれば和え物などに使用できます。

食べごろの選び方

胡瓜は通年手に入りますが、最も美味しく食べられる時期としては大体6月〜9月頃となっています。

美味しい胡瓜を選ぶ際、胡瓜にイボが残っていてチクチクする物、果肉が硬くしっかりとしている物を選びましょう。また、太さに関しては、細い方が美味しいです。

スーパーなどで売られている胡瓜は、まっすぐ伸びた綺麗な胡瓜が多いですが、曲がっていても味は変わりません。また、店などによっては曲がった胡瓜などが安く売っていたりするのでそのような事を頭に入れておけば便利です。

(Amebaオフィシャルブロガー　山本ゆりさんレシピ参照http://ameblo.jp/syunkon/entry-11597653564.html)

おつまみ胡瓜

材料
胡瓜 1本
(Ａ)  
酢 大匙1
砂糖 大匙1
醤油 大匙1
ゴマ油 小匙1
塩 一つまみ
おろしにんにく(チュウブ入りでもよい) ほんの少々。でもこれが決めてです。
白煎りゴマ 好きなだけ
手順
  1. 胡瓜を細切りにして、合わせたＡで和える。
  2. ☆茹でたささみを割いたものや、蟹かまをさいたものと合わせても良い。

胡瓜のレシピを検索！

スポンサーリンク

その他野菜一覧

緑黄系

アスパラガス / 南瓜 / 小松菜 / サヤインゲン / サヤエンドウ / シシ唐辛子 / 紫蘇／大葉 / 黄ピーマン / 赤ピーマン / 春菊 / チンゲン菜 / 蔓紫 / トマト / 菜の花 / 韮 / 人参 / パセリ / フキ / 緑ピーマン / ブロッコリー / ホウレン草 / 三つ葉 / モロヘイヤ / わけぎ

淡色系

枝豆 / カブ / カリフラワー / キャベツ / 胡瓜 / 牛蒡 / サニーレタス / 生姜 / スイートコーン / せり / セロリ / 大根 / 竹の子 / 玉葱 / 茄子 / 大蒜 / 葱 / 白菜 / レタス / 蓮根 / ゆり根 / 生椎茸

芋系

薩摩芋 / 里芋 / じゃが芋 / 長芋