シシ唐辛子(ししとうがらし)

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シシ唐辛子に含まれる主要栄養素

栄養素名 カルシウム 鉄 カリウム カロテン ビタミンB1 ビタミンB2 ビタミンC 食物繊維
100g含量 11 0.5 340 530 0.07 0.07 57 3.6
一日
所要量		 500～600 12 2000 1,800～2,000 0.8～1.1 0.1～1.2 100 20～25
単位 (mg) (mg) (mg) (μg) (mg) (mg) (mg) (g)

シシ唐辛子に含まれる栄養　効用

緑の野菜。ダイエットに◎。唐辛子と同じ成分、カプサイシンが含まれ、新陳代謝をよくします。ビタミンC、カロチンが、免疫力アップ、風邪予防に◎

しし唐の旬は、6月～8月。ハウス栽培も盛んで一年中出回っていますが、最も美味しい時期は、太陽をいっぱいに浴びた夏です。

肉薄で小型の未熟果実。成熟すると赤くなるが普段食べるのは熟する前に収穫されたもの。先端が獅子の頭に似ていることから獅子唐辛子と呼ばれるようになりました。

品種改良により以前よりは、辛いものが少なくなりましたが、以前は、10個の中に1個ほど辛いしし唐ができ”食べ物のロシアンルーレット”といわれていました。 免疫性を高め疲労回復に役立つビタミンＣを多く含むので夏ばてに効くといわれています。

カロチンも豊富で、カプサイシンを多く含みます。新陳代謝を促進し、脂肪を燃焼させるので、ダイエットにもむいています。カリウムにより、浮腫みや高血圧にも有効です。

家における保存方法

新聞紙などで包んでポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存します。10度前後で保存するのがいいです。４～５日を目安に使い切るといいです。

シシ唐辛子を洗ったあと固い軸の部分又は頭の部分まで切り落とし茹でたりせず生のままバットなどに広げ一気に冷凍します。凍ってから保存袋に入れて冷凍します。使うときは凍っている状態のまま調理します。

炒め物、揚げ物、煮物、焼き物などいろいろな調理法があります。丸のまま揚げたり焼いたりすることも多いですが特にあげる場合は中の空気が膨張し破裂して危険なので必ず竹串で所々穴を開けてから調理したほうがいいです。

店における食べ頃

ハウス栽培などが進んでいるので一年中出回りますが、もっとも美味しい旬の時期は太陽をいっぱい浴びた露地物の唐辛子が収穫される6月～8月にかけてです。

長さが５㎝くらいの小さめのものを選ぶといいです。皮がきれいな緑色でハリとツヤがありヘタがピンとしていて切り口が変色していないものがいいです。見た目での判断は難しいですが種が少ないもの、皮の色が黒っぽい緑色のもの形がいびつなものは辛味が強いことがあります。また夏場は辛いものが増える傾向にあります。

しし唐レシピ

ちくわとしし唐のチーズ焼き

材料
ちくわ 4本
しし唐　1 5～20本
ピザ用チーズ 60ｇ
オリーブオイル 少々
塩 少々
胡椒 少々
一味唐辛子 少々
手順
  1. ちくわは、幅1～2cmの輪切りにします。しし唐はヘタを取って包丁の先で縦に1ヶ所切り　目を入れます。チーズも準備します。
  2. グラタン皿に①を並べ入れて、塩、胡椒をふってチーズを散らします。
  3. オーブントースターで焼き色がつくまで5分ほど焼き、オリーブオイルとお好みで一味唐　辛子をふって完成。

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