ハクサイ(はくさい)

スポンサーリンク


"Starr 070730-7855 Brassica rapa" by Forest & Kim Starr - Plants of Hawaii, Image 070730-7855 from http://www.hear.org/starr/plants/images/image/?q=070730-7855. Licensed under CC 表示 3.0 via ウィキメディア・コモンズ.

ハクサイに含まれる主要栄養素

栄養素名 カルシウム 鉄 カリウム カロテン ビタミンB1 ビタミンB2 ビタミンC 食物繊維
100g含量 - - - - - - - -
一日
所要量		 - - - - - - - -
単位 (mg) (mg) (mg) (μg) (mg) (mg) (mg) (g)

白菜の特徴

白菜はアブラ科の一種で日本では野菜として使われる事が多い食材です。
元々は中国に伝わっていたとされていた白菜ですがどんどん広がって息様々な野菜を生み出し、白菜はキャベツに似た球体風な形をしており、その周りについている葉から食し多くの料理に用いられ大体の草丈は約40cmぐらいあり、中にいくにつれて小さくなっていきます。
シャキシャキとした肌触りで茹でるとしんなりとしていてシャキシャキ感が少し残っており生では食べれませんが、とても食べやすくなっているのが特徴です。

白菜の栄養素

白菜には栄養がぎっしり詰まっていて高血圧や便秘、また美肌や美容などへの栄養成分が多く含まれています。
そのため、濃い味付け等が好きで塩分を多く取りすぎる高血圧症にとてもよく、白菜に含まれているカルシウムの成分が塩分を体外に出す働きがあり、ビタミンＣも含まれており、食物繊維は多くはないですが、少しは入っているので煮物などにして多く摂取すると解消される作用もあります。

白菜の効能

白菜は女性に嬉しい美容の種が沢山詰まっていて野菜の中でも大根、豆腐に並ぶ「養生三宝」と言われているぐらい白菜はとても体にいいのがわかっています。
白菜には抗がん作用や病気の予防をする効果もあり、またビタミンＣも多く含まれているため日焼けやシミ等を出来にくくするのを防ぐ効果もあったり風邪予防にもなるため、とても健康や美容に最適な野菜です。

そして白菜には便秘を改善してくれ大腸がんの予防にもなる野菜です。
水分が多いため、むくみや乾燥も防いでくれる野菜として重宝されています。

白菜の見た目

見た目は、下に行くほど白く葉があるにつれて濃い緑になっていき形は縦長の丸状で
何層もの葉で作られており、持つととても軽く触ると軽くキュッキュッという音が鳴るのも特徴のひとつです。

白菜のレシピ

白菜は主に、大根と豆腐と一緒に鍋に入れられるのが定番になってきます。
鍋以外にもロールキャベツの代用として、白菜が用いられたり白菜を豚肉で巻いて鍋に入れて、中華の素やホンダシ等と一緒に煮込んだりするのも美味しく頂けて
冬やこの時期には嬉しい、ハムと白菜のクリーム煮という料理があり、材料はマカロニと白菜とハムという見た目では合わなさそうなイメージですがそれらを牛乳が入った鍋の中に入れて、コンソメの素やコショウ等で軽く味付け足したら煮込んでいき、出来上がればパセリなどを軽くふって彩りを良くしていくと更に美味しさが引き立ちます。

他にもツナと白菜を和えたサラダや炒め物にもあうようで、どんな料理に入れても美味しくいただける野菜だと思います。

しろ菜の家庭における保存方法

しろ菜はむきだしで置いておくとすぐにしなびてしまいます。

乾燥しないように濡らした新聞紙などでくるみ、袋に入れて野菜庫に入れます。
その際、なるべく本来あった状態、根の部分を下にして立てて入れておくようにした方がもちがよくなります。

とは言うものの、傷みが早い野菜なので、出来るだけ早めに調理するようにしましょう。

しろ菜を冷凍する場合は、一度固めに茹でて冷水に落とし、水気を絞り、小分けして冷凍します。

使う時は自然解凍しますが、汁物の場合は凍ったまま投入しても大丈夫です。

店における食べ頃

しろ菜は早生種から晩成種まであり、更にハウス栽培もされているので、ほぼ一年を通して出荷はされています。

地元では他の葉物野菜が少なくなる夏に早生種が出回り、夏場の葉野菜としてしろ菜はその重要度を高めてきた事から初夏から夏が旬と言われてきました。

一方で、霜が降りる晩秋から冬にかけては葉柄に厚みが出て柔らかく甘味も増すことから、ハクサイなどと同じように冬が旬とも言われています。

ハクサイのレシピを検索！

スポンサーリンク

その他野菜一覧

緑黄系

アスパラガス / 南瓜 / 小松菜 / サヤインゲン / サヤエンドウ / シシ唐辛子 / 紫蘇／大葉 / 黄ピーマン / 赤ピーマン / 春菊 / チンゲン菜 / 蔓紫 / トマト / 菜の花 / 韮 / 人参 / パセリ / フキ / 緑ピーマン / ブロッコリー / ホウレン草 / 三つ葉 / モロヘイヤ / わけぎ

淡色系

枝豆 / カブ / カリフラワー / キャベツ / 胡瓜 / 牛蒡 / サニーレタス / 生姜 / スイートコーン / せり / セロリ / 大根 / 竹の子 / 玉葱 / 茄子 / 大蒜 / 葱 / 白菜 / レタス / 蓮根 / ゆり根 / 生椎茸

芋系

薩摩芋 / 里芋 / じゃが芋 / 長芋