コリアンダー(こりあんだー)

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"Illustration Coriandrum sativum0" by Prof. Dr. Otto Wilhelm Thome - www.biolib.de Original book source: Prof. Dr. Otto Wilhelm Thome Flora von Deutschland, Osterreich und der Schweiz 1885, Gera, Germany. Licensed under Public domain via ウィキメディア・コモンズ.

コリアンダーに含まれる主要栄養素

栄養素名 カルシウム 鉄 カリウム カロテン ビタミンB1 ビタミンB2 ビタミンC 食物繊維
100g含量 - - - - - - - -
一日
所要量		 - - - - - - - -
単位 (mg) (mg) (mg) (μg) (mg) (mg) (mg) (g)

コリアンダーの特徴

コリアンダーは主にセリ科とされており、原産地は地中海沿岸で取れており海不覚に生存し主にスパイスやハーブとして使われる事が多いとされています。

特に東洋のインドや日本等ではカレーのスパイスとて調理されたり使用されたりする事が多く、特にインドカレーやカレールー等では主要な原料の一つとして多く用いられる事がありカレーには基本どれでもコリアンダーが入ってる事が多いんだそうです。

収穫時期

育てたりする場合は3月から6月がメインです。

種まきする期間が3月と４月で終わらせて根付けが３月から５月最後まで行われるようです。そしたら要約６月目で収穫されて主にインド等で作られています。

そして、もう一つの特徴としては薬でも利用されたりするようで主に漢方や中国などで使われる事があるようです。

コリアンダーの栄養素

カロテン・鉄分・カルシウムの三つがあります。この栄養素は人間にとって必要な栄養素で、コリアンダーはスパイスとして使用されることが多いです。

コリアンダーの効果

そしてこのスパイスの香り成分でいいのは、整腸作用、健胃、解毒、睡眠薬等の作用があり特にいいのは胃腸の働きを整えるという佐用があります。

そして、精神面ではストレスや緊張をほぐし苛々や不眠解消にもなったりします。

コリアンダー・見た目の特徴

見た目はディルの葉に似ており、ハーブなた目ミントの葉にも色が似ていますが緑は濃く香りも独特でエスニック風の香りがするのも特徴の一つです。

コリアンダーの主な料理

主にインドカレーやカレールー等にも入っていますが、特に組み粟野や相性の良い物は豆や大豆類と食べるととても美味しいんだそうで、他にはきゅうり等にも合いますがパクチーとしても使用されることもあるため、トマトパスタのアクセントに入れると美味しく頂けます。

パスタは苦手という方にはおにぎりに巻いたり、御茶漬けにしたりするのがお勧めです。

家庭における保存方法

コリアンダーに適度に水分を持たせ、乾燥しないよう濡れた新聞紙などでくるんでビニール袋またはポリ袋に入れて野菜庫にしまいます。

紙に包み、袋に入れることによって乾燥を防ぐことができます。

寝かせて保存すると、上に伸びようという植物所似の働きで茎が曲がりやすく、またそれが出来ずに傷みやすくなるので出来るだけ立てて保存します。

２〜３日は大丈夫ですが、香りも薄れてくるので早めに食べましょう。

店における食べ頃

コリアンダーの食べ頃は春から秋の間で、真夏の日差しが強い時期を避けた時期に種をまきます。

株ごと収穫する場合は種をまいて２ヶ月足らずで収穫できます。

秋植えの場合は翌春になります。また。こまめに収穫する場合は花芽が出たらそれも摘み取りながら順次若い葉を収穫します。

市場には各地から出荷されたものが通年出回っているのであまり旬は感じませんが、露地栽培で美味しいのは春から初夏にかけてとなります。

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