クリ (くり)

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"Japanese Chestnut04" by Apple2000 - 投稿者自身による作品 (Photo by myself). Licensed under CC 表示-継承 3.0 via ウィキメディア・コモンズ.

クリ に含まれる主要栄養素

栄養素名 カルシウム 鉄 カリウム カロテン ビタミンB1 ビタミンB2 ビタミンC 食物繊維
100g含量 - - - - - - - -
一日
所要量		 - - - - - - - -
単位 (mg) (mg) (mg) (μg) (mg) (mg) (mg) (g)

栗はナッツの一種です。

ブナ科クリ属に属している木の実の一種です。

日本の栗は縄文時代人の主食でその時代からすでに栽培されていたことがわかっています。平安時代の初期には京都の丹波地域で栽培され始め徐々に地域が拡大していきました。

日本ぐり、中国ぐり、ヨーロッパぐり、アメリカぐりなど大きく４つの種類に分けられます。アメリカぐりは日本ではあまりみかけません。

栗の実はイガで覆われていて食べられる果実部分は「鬼皮」というかたい果皮と「渋皮」という種皮に覆われています。果実は種子が発達したものなので栗は「ナッツ」の一種です。

旬の時期

栗にも旬の時期があります。8月〜11月にかけてが収穫に適した季節です。

栗の栄養成分

栗の果実にはでんぷんをはじめビタミンC、カリウム、食物繊維が多く含まれています。果実に含まれる成分の約4割はでんぷんです。

栗の渋皮にはポリフェノールの一種であるタンニンが含まれています。

栗の効能

でんぷんは体内でエネルギー源となる栄養素です。

ビタミンCは美肌効果があるといわれています。加熱すると失われやすい性質がありますが栗の果実に含まれるビタミンCはでんぷんに包まれているため加熱しても失われにくくなっています。肌の弾力を保ちハリのある肌に導くコラーゲンの生成に欠かせない成分です。しみの原因であるメラニン色素の生成を制御する働きも持ちます。ウイルスや細菌と戦う働きがあり免疫力の強化が期待できます。

カリウムは高血圧予防の栄養素として知られています。血圧の上昇を制御する働きがあります。

食物繊維は腸に余分なものを残さないよう便通を整える働きがあるため肥満の予防に効果的といわれています。生活習慣病の予防にもなるのです。
また食物繊維は便秘の改善にも役立ちます。便秘で悩んでいる人にとっては嬉しい成分です。

タンニンには強力な抗酸化作用があり老化の原因である活性酸素を除去します。細胞の老化を防ぐ働きがあるのです。

栗の形や色の特徴

栗は茶色で硬い皮に被われています。

代表低なレシピ

そのまま茹でて食べるのも美味しいです。ご飯と混ぜて栗ご飯にするのもいいです。饅頭やケーキなどにも利用されたりします。いろいろなとこで重宝されるものなのです。

家庭における保存方法

栗は常温で保存すると虫食いや乾燥による心配があるため、常温で食べるには早めに食べるか袋やホリ袋などに入れて冷蔵庫で保存すると長期保存や虫食いは勿論、乾燥も防げたりまた袋に入れて冷凍庫に入れて食べる時は自然解凍等をして食べるととても美味しく頂けます。

生のまま食べる場合は蒸しやすく実のまま保存したいというのであればホリ袋等に入れて冷凍保存したり、冷蔵庫に入れて保存すると長持ちしたり乾燥を防いだりします。

お店における食べ頃

秋の食材の一つとして上げられる栗ですが、地方や育て方によって味が異なってきて栗にも色んな種類があるため風味も口当たりも違ってきて種類によって収穫期も異なってきますが主に、夏の終わりから秋にかけてガ1番美味しい時期とされておりこの時期になると店に色んな種類の栗が並べられます。

選ぶポイントは鬼皮部分に張りがあると同時に光沢が見られまた丸みをびているのを選ぶのがポイントで逆に小さな穴や傷などがついている栗は避けた方がいいです。
食べ方は色々あり、1番美味しいのは蒸したり栗ご飯にするととても美味しく頂ける食材です。

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