ｸﾛｱﾜﾋﾞﾀｹ (くろあわびたけ)

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ｸﾛｱﾜﾋﾞﾀｹ に含まれる主要栄養素

栄養素名 カルシウム 鉄 カリウム カロテン ビタミンB1 ビタミンB2 ビタミンC 食物繊維
100g含量 - - - - - - - -
一日
所要量		 - - - - - - - -
単位 (mg) (mg) (mg) (μg) (mg) (mg) (mg) (g)

黒あわび茸とは？

ヒラタケ科ヒラタケ属のキノコです。

名前の由来は傘が黒いことと食感が鮑に似ていることから「黒あわび茸」と呼ばれています。また「おおひらたけ」とも呼ばれています。

ヒラタケの仲間でもともとは高温多湿の亜熱帯地方で摂れるキノコです。中国南部や台湾などで栽培されてきたものが取り寄せられ近年日本でも栽培できるようになりました。

旬の時期

黒あわび茸は一年中摂れます。

黒あわび茸の栄養成分

ビタミンD、ビタミンB1、ビタミンB2、ナイアシン、ビタミンB6、葉酸、パントテン酸（ビタミンB5）などが豊富です。

ナトリウム、カリウム、マグネシウム、リン、鉄、亜鉛、銅、マンガンなども豊富に含まれています。

食物繊維も豊富に含まれています。

黒あわび茸の効能

ビタミンB1は体内で糖質がエネルギーに変わるときに必要な補酸素として重要な働きをしています。脳の中枢神経や手足の末梢神経の働きを正常に保つ働きがあります。

ビタミンB2は脂質や糖質、タンパク質を分解してエネルギーに変える反応を補酸素として助ける働きがあります。成長の促進や皮膚や髪、爪などの細胞の再生に関与しているため「発育のビタミン」とも呼ばれています。

パントテン酸は抗ストレス効果や動脈硬化を予防する働きがあります。ビタミンB群の中では5番目に発見されたことからビタミンB5とも呼ばれていました。

マグネシウムは体内で約３００種類以上もの酵素の働きを助けるミネラルの一種です。カルシウムとは密接な関わりがあり骨や歯の形成に必要な栄養素です。多くの体内酵素の正常な働きとエネルギー産生を助けるとともに血液循環を正常に保つ作用があります。

銅は鉄を体内で利用できるように変える代謝に関わり貧血を予防する効果があります。体内に約80mg存在しその約半分が骨や筋肉にあります。1割が肝臓中に存在します。

黒あわび茸の形や色の特徴

表面が黒から茶褐色です。傘は大広い傘になっています。

代表的なレシピ

炒め物、鍋物、天ぷら、煮物、炊き込みご飯など多くの使い方があります。いろいろなとこで重宝されるものなのです。

家庭における保存方法

黒あわび茸の保存方法は一般的には冷蔵保存が主流となり、ホリ袋か袋などに入れて湿気や水気がついてカビたり腐ったりしないため、密閉状態にして保存しても新鮮さが保たれます。
また常温等で保存したい場合や冷蔵庫で保存してある場合も食べれる期間は、2日から3日までの間に食べるのが1番美味しく頂ける時期になります。
また、癖がなく日持ちをし丁寧な収穫をするため傷などがついてる事があまりありません。

お店における食べ頃

黒あわび茸は主に年中収穫され沖縄や亜熱帯地方等では年中店頭に並べられている事があります。そのため、人工的に作られたりするためこれという時期はありませんが全体が黒色から茶色で傘は大きく広がっているのが特徴になります。
そのため、歯ごたえ等がしっかりしておりコリコリした食感が楽しめ、断面や見た目などの形からアワビに思わせるため、黒あわび茸という名前になり1番の美味しい食べ方は少量の油でじっくり焼いて醤油を少したらして食べるのが1番美味しい食べ方になります。

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